strawki z trawki

Moje ulubione. Jest proste, jak bułka z masłem i zawsze wychodzi. Pulchne, mięciutkie i pięknie pachnie. Jest lekkie, nie ma w sobie tony cukru, ani tłuszczu, jest wysokobiałkowe, a dodając mąkę orkiszową (moją królową z mąk), wzbogacone jest o czyste dobro. Ma też wiele możliwości, kefir można zastąpić maślanką, albo gęstym jogurtem. Owoce, takie na jakie ma się ochotę. Mąkę też oczywiście można zastąpić pszenną, albo jakąś mieszanką, np. kukurydzianej, orkiszowej i ryżowej. Jak to w filmie Kondratiuka, Dziewczyny do wzięcia, cytując - "jest wiele możliwości".  Składniki, blacha 24/24: 6 jajek 400g kefiru 250g mąki (u mnie orkiszowa 630) 140g erytrytol / myślę, że 100g cukru, ja raczej nie używam. Proponuję zastępować go inną słodyczą, już coraz łatwiej dostępną, w internecie całkiem w przyzwoitych cenach, a na pewno nie przepłacimy, jeżeli chodzi o nasze zdrowie. 2 łyżeczki sody 1/2 łyżeczki octu jabłkowego łyżeczka cynamonu/cukru wanil...

                    Kiselo mliako, tak nazywa się jogurt w Bułgarii. W Indiach nazywa się on - dadhi, w Egipcie - leben, w Syrii - lebeny, a w Armeni - mazun. Etymologią słowa jogurt jest "ya-urt", czyli nic innego, jak kwaśne mleko po turecku. Szukając różnych ciekawostek na temat jogurtu okazało się, że legend dotyczących jego pochodzenia jest całkiem sporo. Jedna z nich jest taka, że został przyniesiony na ziemię przez anioły, żeby przedłużyć życie proroka Abrahama. No cóż, dosyć powiedzmy ckliwa teoria. Dużo ciekawsza wydaje mi się jednak ta: ,, pobici przez Czyngis-chana, rozgoryczeni wieśniacy, planowali otruć go przesłanym mu w darze skwaszonym mlekiem. Wbrew oczekiwaniom wieśniaków - a na szczęście dla mongolskiego władcy - zamknięte w tykwie mleko podczas transportu przemieniło się w jogurt, który, zamiast zabić zdobywcę, orzeźwił go i dodał mu sił do dalszych podbojów ". Z kolei w europejskich źródłach dotyczących jog...

Proziaki, podkarpackie bułeczki na bazie sody. Na Podkarpaciu na sodę mówiło się proza, stąd też nazwa proziaki. W 2006 te pyszne bułeczki znalazły się na liście produktów tradycyjnych, a ich historia sięga prawie 150 lat. Przepis jest banalnie prosty, ale też niewiele różni się od swojego pierwowzoru. Na proziaki składa się zawsze mąka, soda, kiedyś woda, a z czasem zaczęto dodawać kwaśne mleko (co jeszcze bardziej spulchniało ciasto) i ewentualnie jajko. Pyszne i szybkie mączne placki, częstujcie się:  PRZEPIS Składniki: - 500g mąki pszennej / orkiszowej jasnej. Dawniej dodawano tyle mąki, ile zbierze mleko, więc w zależności od sposobu wyrabiania, dodaje się ją stopniowo, więcej lub mniej. W dawnych przepisach używa się też mąki pszennej razowej.  - 250ml maslanki/ kefiru / jogurtu / śmietany /mleka  - łyżeczka sody (w miarę świeżej, niezwietrzałej)  - 1/2 łyżeczki soli - 1/2 łyżeczki cukru  - jajko (nie jest ni...

Och, jak ja kocham resztkowe jedzenie. Okazuje się nagle, że lodówka wcale nie taka pusta, a kreatywność kulinarna zaskakuje nas wtedy najbardziej. Co prawda nie zdarza mi się to często, bo zazwyczaj muszę mieć wszystko pięknie zaplanowane - półtoraroczny Tytus, obiad, ja wegetarianka, obiad, Jacek, mój partner - głodomór ogólny, obiad, obiad, obiad. Ostatnio jednak dostało mi się parę produktów z krótką datą ważności, z których trzeba kombinować. Tym razem wyszły kotlety z kaszy gryczanej niepalonej i twarogu. Zazwyczaj z takim farszem moja ciocia robiła naleśniki. Postanowiłam trochę mniej się narobić i zrobić kotlety, a do tego kotlety upieklam w piekarniku, więc już w ogóle swawola. Bardzo szybki, smaczny przepis. Na zdrówko, krówko.  Składniki: - 150g kaszy gryczanej - 250g twarogu półtłustego - koperek - nieduża cebula - czosnek - pieprz ziołowy - garść słonecznika - 2 łyżki kaszki orkiszowej razowej/kaszy mannej - 2 jajka - sól - łyżka sosu sojowego P...

Kto nie lubi pierogów?! Ten trąba.  Podaję przepis na pełnoziarniste ciasto. Częstujcie się.  Przepis na ciasto: Składniki:  -mąka pełnoziarnista 90 g -mąka orkiszowa jasna 40 g - woda ok. 1/2 szklanki 1. Wysypać mąki na blat i powoli dolewać wodę. W zależności od mąki możliwe, że będzie trzeba dodać wody trochę mniej lub więcej. 2. Zagnieść ciasto i odstawić pod przykryciem. W tym czasie przygotować farsz. Tyle nadzień pierogowych ile produktów w lodówce :) Moje akurat ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i serem feta (cebulę podsmażyłam, dodałam czosnek, a potem szpinak. Smażyłam do czasu wyparowania wody ze szpinaku. Przełożyłam masę do miski, dodałam ser feta i skrojone suszone pomidory. Do farszu, oprócz pieprzu i soli, dorzuciłam jeszcze garam masale, dla podkręcenia smaku).  3. Ciasto na pierogi rozwałkować, wyciąć okręgi, nałożyć po łyżeczce farszu, zawinąć.  4. Gotować w osolonej wodzie, ok. 2 minuty od wypłynięcia pierożków na wi...

Biszkopt jogurtowy z truskawkami, mój ulubiony. Wydawać by się mogło, że biszkopt wymaga nielada umiejętności kulinarnych. Odpowiednia temperatura produktów, rzucanie biszkoptem o ziemię, dokładne ubicie białek, umiejętne dodanie mąki do masy, tak żeby nie opadła...  Tak naprawdę nie ma nic prostrzego, mówię wam, ja jestem noga z ciast. Moja siostra jest mocna w mące! Jej drożdżowe sięgają chyba nieba, a każdy wypiek wygląda, jakby miał zaraz eksplodować. Okazuje się, że w biszkopcie mam siłę! Ha! Tak naprawdę całą sztuką tego ciasta jest odpowiednie ubicie piany z białek. Ja robię to po prostu mikserem... i to by była właśnie ta brawurowa umiejętność robienia ciasta :P Częstujcie się przepisem. Na zdrowie!  PRZEPIS  Składniki: -5 jajek -5 czubatych łyżek mąki (u mnie:2 mąki orkiszowej - 50g, 3 mąki kukurydzianej - 70g) - 1 łyżka mąki ziemniaczanej (30g) -łyżeczka proszku do pieczenia (można zamienić na pół łyżeczki sody lub całkowicie pominąć. Ja używam e...

                                          Owsianka z jogurtem, miodem, cynamonem,   pyłkiem kwiatowym i siemieniem lnianym.  Bomba witaminowa! Owies to nie tylko zboże, z którego robi się płatki owsiane, ale wykorzystuje się je również w kosmetyce. Można zrobić z niego domowy peeling (wystarczy garść płatków zalać wrzątkiem, odczekać 10 minut, po czym wsmarować papkę w skórę), maseczkę oczyszczającą (robi się ją podobnie jak peeling z tym, że można wzbogacić ją np. mlekiem i miodem, co sprawi, że nawilży nam podrażnioną skórę), czy też wykorzystać je do  odżywczej kąpieli (po prostu wsypać garść płatków do wody). Sprawi to, że nasza skóra będzie nam napewno bardzo wdzięczna :) Na różnych portalach dietetycznych coraz częściej można spotkać się z wypiekami z dodatkiem mąki owsianej. Co prawda nie upieczemy z niej chleba, ale możemy ją potraktować jako uzup...

Dziś tematem przewodnim jest chleb. O chlebie pewnie niejedna książka jest napisana, można o nim pisać z przekroju całego świata, bo jest on jednym z najpopularniejszych, najtańszych i najbardziej dostępnych produktów na świecie. Najstarszy chleb pochodzi z Grecji (Kreta) i określa się go na mniej więcej 6100 lat. Pierwsze wzmianki o chlebie w Polsce sięgają czasów Bolesława Chrobrego, który podobno podczas podróży poczuł nagle miły zapach z jakiegoś domowego gospodarstwa, przez co postanowił się zatrzymać, a poczęstowany bochenkiem postanowił na a pamiątkę nazwać miejscowość Piekarami. Jeszcze z takich ciekawostek, to Mikołaj Kopernik między innymi napisał dzieło pt. "Obrachunek wypieku chleba", gdzie opracował przepis, w którym opisał dokładnie jakiej mąki, ile i w jaki sposób piec chleb wraz z tablicami pozwalającymi wyliczyć ile powinien on kosztować. Chleb w każdym razie odgrywał rolę w wielu obrzędach i zwyczajach kulturowych, często mając przy tym bardzo...

To aż dziwne, że mój pierwszy post będzie dotyczył kimchi. Dziwne, bo potrawa ta pochodzi z bardzo odległej od nas Korei, do której bezpośredni lot trwa mniej więcej 10 godzin i w ogóle jest na drugim krańcu świata. Razem z tymi 10 godzinami lotu samolotem dzieli nas również niesamowita odległość tradycji, kultury, upodobań i zwyczajów, a jednak mamy coś wspólnego! Kiszonki! Kiszona kapusta, jak i kimchi są naturalnymi probiotykami, mają podobne właściwości odżywcze, masę witamin (A,C, a nawet witaminy z grupy B), a poprzez proces fermentacji (która zaczyna się już parę godzin po zasoleniu) kiszonki jeszcze zyskują na wartości, co za tym idzie są dla nas bardzo, bardzo zdrowe. Obie potrawy są niskokaloryczne, są bogatym źródłem błonnika i dzięki zawartości dobroczynnych bakterii świetnie działają na trawienie. Co prawda może i nie dorównamy Koreańczykowi Ko San, który w 2008 roku zabrał ze sobą kimchi do kosmosu, ale wydaje mi się, że pod względem kiszenia i fermentacji mo...